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【サービス】飲食店で「こちらお下げしてもよろしいでしょうか?」のタイミングに嫁がブチギレの件

2009年01月03日
接客
【サービス】飲食店で「こちらお下げしてもよろしいでしょうか?」のタイミングに嫁がブチギレの件

んと・・・

んとですね〜、まあアレですよ(汗)

今日のエントリーは人それぞれ感じるところは違うとは思いますので、まあ週サラ嫁のケース(レアケース?)といったところで、「ちゃうんちゃう?」と感じる方もいらっしゃるとは思いますが、そこは大目に見てやってください。

さて、どんなお話かと申しますと、とある有名レストランチェーンでの出来事。私の記憶が確かならば、当該レストランチェーンを利用したときにこれほど繁盛している状況に遭遇したのは初めてでした。


                   ■

「こちらお下げしてもよろしいでしょうか?」はいつ言うべきか?

正月2日目のせいか、嫁方の両親と初詣なぞ出かけまして、帰りの夕食を食べようと「牛」年にちなんでか、某レストランチェーンのステーキハウスに出かけることに。

年始2日目のせいか?かつて、このレストランチェーンが行列ができるほど客があふれている状況を見たのは初めてでした。

少々待たされましたが、無事席に案内されハンバーグセットを注文しました。注文後にナイフやフォーク、皿が運ばれてきたのですが、皿がちゃんと洗えておらず汚れが付着していました。

食いカスがこべりついている皿はいやなので、店員を呼んで交換してもらうことに・・・

おそらく洗浄器で洗ってそのまま乾燥機につっこんだ皿を出したのでしょう。食器洗い機に入れる前に軽く手洗いしないと汚れちゃんと落ちないんですよね(汗)

まあこのあたりでちょっと店のサービスの品質について?がつくわけです。(きたね〜皿はマズイんとちゃうの?)

その後ハンバーグが無事運ばれてきて、特に異常はなく胃袋の中へ(結構うまかったです)

そして、食べ終わって「もう食べられネ〜よ・・・」と余韻に浸っていると、店員がやってきて私の鉄板を指して、「こちらお下げしてもよろしいでしょうか?」と言った。

ただし、その鉄板の上には、手付かずのナチュラルポテトとコーンが残されていた。

まあ、自分はもう食えないので「どうぞ」と答えた。

店員が鉄板を持ち去った後、「ちょっと信じれん!(゚Д゚)ゴルァ!!、まだ残ってるのに下げるか〜?(怒)」とブチ切れた。



さて、整理してみよう。

これは客と店員の別々の立場に立って考えると答えらしきものが見えてきそうです。

◆まず客の立場で考えると、「サービス業なんだから、食事中に空いてもない皿を下げるな(怒)、下げて欲しけりゃ呼ぶからほっとけ!」というのが客の心理(嫁ですが・・・)

◆一方、店員の立場おそらくこんな感じではないだろうか、「後でいっきに皿下げるのしんどいから早めに下げたいな〜。おっ!あの鉄板もう食わねーみたいだぞ、よーし下げてもいいか聴いてみよう!


この問題を解決する次のような方法が考えられます。

1)下げて欲しくなければ、下げて欲しくない人が店員に「下げないで欲しい」と言う

2)店員はテーブルで食事をしている人がいる最中に必要がなければ皿を下げない




というのが考えられますが、あえて言わせてもらうと、サービス業はこうした小さな不快でも客に与えるインパクトは大きいものです。

客に対して「聞けばすむことじゃん」で済ましていいと判断するのかしないのかが選ばれる店とそうでない店の違いになりゃしないだろうかと思うのでした・・・(まあ他にもいろいろと要素はあるでしょうけどね)
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編集後記
正月忙しいっすわ(汗)っても映画観たりドラマ観たりでブログ書く時間が・・・

ってそんなかいっ!
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この記事へのコメント
1. Posted by まつ   2009年01月03日 12:28
ことよろです(略しすぎ!)
お正月って確かに無闇に忙しい感じですよね。
いつでもいいことなのに、なぜかこの時にしなければならないことが多い・・・・。

サービス業については、スタバにはかなりの安心感を持ってるんですよね。
適度な放置プレイと適度なサポート。意外と難しいです。
2. Posted by 亜秀   2009年01月03日 12:53
3 あるレストラン。

あと一口残す。

さて、食べようと思ったら、店員さんが『お下げしても宜しいでしょうか?』とすでに皿に手をつける。

あぁ…あと一口…でも貧乏くさいと思うかな…

そして…

『あっ、はい…』

小心者です(´Д`)
3. Posted by 週サラ   2009年01月04日 21:34
>まつさん

「適度な放置プレイと適度なサポート」
これですよね。あまり干渉して欲しくないときに干渉されるのはアレなんで。

>亜秀さん

私も経験あります^^;
「あ〜さげないで〜」と心でさけんでるんですがね(汗)
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